Courge rôtie, riz noir et sauce tahini


RECETTE COURGE RÔTIE, RIZ NOIR ET SAUCE TAHINI

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

La courge rôtie:

  • 1 beau morceau de courge soit 4 tranches
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de sirop d’agave
  • 1 c. à s. de thym
  • Sel
  • Poivre
Pour accompagner:
  • 200 g de riz Venere
  • 1/2 grenade
  • Persil fraichement ciselé
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge
  • Poivre moulu
La sauce tahini:
  • 60 ml de tahini (crème de sésame)
  • 60 ml d’eau
  • 1/2 citron pressé
  • Sel
Réalisation du plat :
1. Épépiner la courge et la couper en tranches, tout en conservant la peau.
Disposer les tranches de courge sur une plaque de four tapissée d’une feuille de papier cuisson. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le sirop d’agave et le thym. Saler et poivrer. Badigeonner les tranches de courge de la marinade obtenue à l’aide d’un pinceau, puis enfourner à 200° pendant 40 minutes.
2. Rincer le riz noir et cuire dans le double de son poids en eau salée pendant 18 minutes (selon les marques) sous couvert.
3. Égrainer la grenade.
4. Laver, sécher et ciseler finement le persil.
5. Préparer la sauce tahini: mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce bien crémeuse. Rectifier le sel et le jus de citron si besoin.
6. Montage du plat: sur chaque assiette, verser le riz et une tranche de courge. Arroser de sauce tahini, répartir les graines de grenade et le persil. Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et poivrer.
Bon appétit!

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